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牧草的青贮是利用微生物的发酵作用，长期保存青绿饲料营养的一种简单、经济而可靠的方法，是保证家畜长年均衡供应粗饲料的有效措施。我国在元代《王桢农书》等书中就有苜蓿青贮发酵方法的记载。青贮现在已成为畜牧业中的一项重要技术。牧草不仅可以用调制干草的方式贮藏，也可用青贮的方式进行贮藏。青贮可减少营养物质的损失，如果青贮设施先进，技术操作合适，营养的损失一般不超过15%，并保持青草中90%以上的胡萝卜素。青贮料可以提高家畜的适口性和消化率，经微生物发酵后的青贮牧草具有酸香味，柔软多汁，适口性好，能刺激家畜的食欲，加之乳酸对肠胃的刺激作用使消化率明显提高，青贮可使牧草长期保持在青鲜状态，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，能长年为家畜提供高营养价值的饲料。青贮的制作过程不受气候条件的限制，阴雨季节或天气不好，难以调制干草时，制作青贮影响较小。牧草青贮的原理，青贮是利用牧草表面所附着的乳酸菌等，为它们的生长繁殖创造有利的条件(厌氧环境)进行生命活动，通过微生物的厌氧呼吸，将青贮牧草原料中的可溶性碳水化合物，主要为蔗糖、葡萄糖和果糖转化为乳酸为主的有机酸，在青贮料中积聚起来，当有机酸积累到0.65%～1.30％(优者可达1.5%～2.0%)或当pH值降到4.2～4.0以下时就抑制了腐败菌、丁酸菌等大部分有害微生物的活动，由于乳酸不断的积累，随着酸度的增加，最终乳酸菌本身也受到抑制而停止活动，使青贮料得以长期保存。
制作青贮饲料需要注意下列事项：
( 1 ）适期收割 青贮饲料应适时收割，这时青饲料中不但水分和碳水化合物含量适当，而且从单位土地面积上能获得 的产量和营养利用率。在我国广大农区，一般都是扒玉米鹅后立即收创玉米桔秆制作青贮，这时的玉米叶一半以上还是青绿色．甘薯藤可在箱前或收挤前 1 - 2 天收取。禾本科牧草及麦类可在抽的初期刈割，豆科牧草可以在开花期刈割。
( 2 ）调节青贮饲料的含水量青贮饲料的含水，是决定青贮成败的重要因素之一，青贮饲料含水量一般以65% - 70 ％为宜。可用： ① 用双手拧无玉米林的整株玉米秆，若玉米秆有汁液渗出，表示其含水量 在 70 ％左右，做青贮合适． ② 玉米秆若有较多的汁液渗出，说明其含水量较高，应晾晒半天或一夭以后再做青贮； ③ 玉米秆若无渗出汁液，说明其含水量不够，青贮时应适当加些水。
( 3 ）切碎青贮饲料必须切碎，便于压实。另外在切碎过程中．由于汁液渗出而湿润其表面，有利于加速乳酸菌的繁殖，并且有利于羊采食，提高消化力。切碎的细度以 0 . 5 厘米左右为宜，不要超过 1 厘米为好。
( 4 ）装填与压实制作青贮时应边切碎，边装贮，而且应装一层后就压实一层．尤其要注意壕或窑的四角和周边，即拖拉机压不着的地方，可用人踩实。争取在短时间内装填满。青贮饲料装填得越紧实，则空气排得越彻底，制作的青贮质璧就越好。
( 5 ）密封青贮料装填完后．应立即严密封埋。一般要求青贮料装至高出壕或窑口 1 米左右，再用塑料薄膜盖严，然后覆盖上土（土层厚 30 - 50 厦米）。壕顶应呈屋脊型以利排水。在整个青贮过程中要做到不进气，不通水。经过 20 - 30 天后，上面粗盖的土层下沉，可能土层会出现裂缝，因此需经常检查城顶土层有无低洼或裂缝．为防止汤气和诵水，需要及时给以填平，封严．
( 6 ）管理在城或窑的四周，离壕墙一米处满挖沟排水，以防雨水渗入。在我国南方多雨地区．应在青贮壕的上方搭个棚，尤其当启封时更需防雨水浸入．
(7 ) 青贮的建筑设备
青贮壕法：青贮壕呈水平坑道结构。壕长 10 - 20 米，上口宽 4 . 5 - 5 . 0 米，底宽 4 . 0 - 4 . 5 米，高 2 . 5 - 3 . 5 米。这种壕适用于饲养羊较多的专业户或羊场。为了提高向壕内装青贮料的工作效率，便于运青贮料的车卸车和用车压实青贮料，壕的两端可不建墙。壕的两侧墙和壕底可用砖石或混凝土砌成。堵的表面要光滑．如果用土壕，在壕的四周和底可铺上塑料薄膜．在地下水位较高的地区可采用半地下式的青贮壕．城底须高出地下水位 0 . 5 米．壕的两端随着青贮料的填高，用厚木板或砖石砌高，外侧用土城实。塑料袋青贮法：这种方法适用于饲养羊数量不多的一家一户使用．一般选用无毒的农用聚乙烯双幅塑料薄膜，厚度为0.8 - 1.0毫米（ 8 - 10 丝）。袋的大小可根据需要，一般 1 千克塑料薄膜可制作 3 - 4 个口袋。装城口袋时一定要装满，压紧。袋口一定要扎紧，密闭．使口袋内尽量少含空气。为避免鼠类啃破塑料口袋，造成口袋漏气，青贮料腐败变质，可将填好的塑料口袋埋藏在事前挖好的沟里，上面再覆盖一层土，待使用时再一袋袋挖出来即可。
青贮壕一经开启后，必须每夭连续使用。用多少，挖多少．开启的口应尽量小，尽量减少青贮料攀露在空气中。开启的口要随时盖好，以免雨水侵入。
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